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So nennt man den Produktionsvorgang nach dem Pflücken. Die Blätter werden auf einem langen Gitter verteilt und mit heißer Luft getrocknet. Die heiße Luft wird durch die kleinen Löcher im Gitter geblasen, um so den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Neben der Reduzierung des Feuchtigkeitsgehalts treten während dem Welken weitere biochemische Veränderungen auf, die die Eigenschaft des Tees beeinflussen.