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Schwarzer Tee

Diese Teesorte wird vor allem in Indien, Sri Lanka und Südafrika hergestellt. Der Unterschied zum grünen Tee liegt in der Fermentation. Hier werden die Teeblätter nach dem Welken gerollt, um so die Zellwände aufzubrechen. So kann der austretende Zellsaft mit dem Sauerstoff in der Luft reagieren und die Fermentation wird eingeleitet. Durch diesen Oxidationsprozess entstehen wichtige Aromen, die dem schwarzen Tee den besonderen Geschmack verleihen. Wie auch der grüne Tee wird dieser nun im Heißluftofen bei 90°C getrocknet und weiter verarbeitet.